善家堡墓地：2000多年前战国的酒被发现了

　　2000多年前战国的酒被发现了

　　2000多年前战国的酒被发现了。

　　据人民日报：

　　宁夏回族自治区固原市善家堡战国秦人墓地考古近日取得重大突破：科研团队通过多学科联合检测，成功鉴定出距今约2300年前战国时期秦国的粮食酒残留物，并揭示其具体酿造原料与工艺。相关研究成果已刊发于《考古科学杂志：报告》。　　

　　善家堡墓地介绍：

　　善家堡墓地位于宁夏固原市原州区开城镇善家堡村西南，墓地向北2公里为战国秦长城遗址，是宁夏迄今发掘规模最大的战国晚期秦人墓地，共发掘出183座战国时期墓葬，发现直线型洞室墓、偏洞室墓、竖穴土坑墓等多种墓葬形制，出土陶器、铜器、铁器等各类文物千余件。

　　善家堡墓地文化内涵丰富，兼具秦文化、以铲足鬲为代表的戎文化和少量北方系青铜文化因素。墓地向北2公里为战国秦长城遗址，东北1.5公里处为新发现的战汉时期聚落遗址，三者在空间布局与文化内涵上联系紧密，实证了距今2300年前的固原地区已是多族群聚居、多文化交流的重要区域。

　　2024年，为配合西气东输三线工程，宁夏文物考古研究所对该墓地进行了考古发掘。考古人员在一件出自M39号墓的秦文化标志性青铜蒜头壶内，提取出3740毫升古液体遗存，该壶采用了“纺织物内衬+有机泥浆外涂”的双层密封工艺。

　　2026年7月，科研团队通过多学科联合检测，成功鉴定出该液体为距今约2300年前的战国时期秦国粮食酒，其主要原料为黍，并搭配小麦、大麦共同酿造，鉴定中检测到有机酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24类化合物，有机酸分布模式与人工老化的黄酒一致；样本中小麦、大麦淀粉粒存在研磨、加热、微生物降解等特征性损伤，证明秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行，该样本是目前国内已公布的保存较为完整、信息量较为丰富的战国秦时期酒类遗存，相关研究成果发表于国际学术期刊《考古科学杂志：报告》。

　　善家堡墓地文化内涵丰富，兼具秦文化、以铲足鬲为代表的戎文化和少量北方系青铜文化因素，墓地向北2公里为战国秦长城遗址，东北1.5公里处为新发现的战汉时期聚落遗址，三者在空间布局与文化内涵上联系紧密，实证了距今2300年前的固原地区已是多族群聚居、多文化交流的重要区域。

　　（综合自百度百科）